Gastronomie

Kandované ovoce, také nazývané „glacé fruit“, je ovoce nebo ovocná kůra, které bylo konzervováno v silném cukrovém sirupu. Proces bývá zdlouhavý, kusy ovoce se pomalu nasycují cukrovým roztokem, díky čemuž ztrácejí vlhkost a zůstávají sladké a trvanlivé. Kandované ovoce je už od středověku spojováno s oslavami a slavno...
celý článek | Martina Limbergová 2025.12.06

Jídlo vyživující a jídlo očišťující Dvě třetiny jídla, které sníme, mají za cíl naše tělo vyživit. To znamená, že by měly obsahovat dostatek sacharidů, bílkovin a tuků k tomu, aby se tělo díky nim nejen vyživilo, ale také zregenerovalo. Zbývající třetina jídla má mít očistný charakter. Jejím úkolem je harmonizovat k...
celý článek | Jana Brandtlová 2025.10.25

Dýňový hummus: orientální klasika s podzimním twistem Historie cizrnového hummusu z Blízkého východu sahá až do 13. století, u nás se ale do mainstreamu dostal teprve nedávno. Od té doby plní regály supermarketů a mnozí se rádi předhánějí, kdo připraví tu nejlepší verzi. Skvěle by obstál i dýňový hummus – upečenou d...
celý článek | Lea Kubová 2025.10.20

Absolutní začátky Jste-li oblasti sladkého pečení ještě nepolíbení, začneme od úplného začátku. Když se totiž seznámíte se základními přísadami a naučíte se s nimi zacházet, rozšíříte si obzory, ale také pochopíte celý proces pečení. Jdeme na to Pravděpodobně i ti z vás, kteří v životě nic neupekli, vědí, že z...
celý článek | Jana Brandtlová 2025.10.11

Jak se vyrábí sušené ovoce? Proces sušení spočívá v odstranění vody. To znamená, že všechny živiny i cukry se koncentrují. Proto má sušené ovoce mnohem vyšší energetickou hodnotu než čerstvé. Např. 100 g čerstvých meruněk má cca 50 kcal, zatímco 100 g sušených meruněk až 240 kcal. Výhody sušeného ovoce A...
celý článek | Lea Kubová 2025.09.24