Magazín pro ženy Portál pro ženy.cz

S květákem se dá opravdu kouzlit. Slyšeli už jste například o květákové rýži? Je skvělá místo obyčejné rýže, kterou si s chutí dopřáváme jako přílohu dost často. Jenže rýže, zejména ta bílá, zvyšuje hladinu krevního cukru v těle, což může způsobit další potíže, včetně přibírání na váze. Existuje skvělé řešení, kterým je právě takzvaná květáková rýže, přesněji nastrouhaný a chutně upravený květák. Možná vás překvapí, jak výborně se dá právě tato zelenina kombinovat v nejrůznějších pokrmech.

Květák jako zdravá bomba

Skvělou volbou je kupovat květáky různé barvy. Na talíři vypadají výborně a červený či fialový květák navíc disponují mimořádně vysokým obsahem flavonoidů a vitaminu A, který je prospěšný nejen pro zrak, ale též pro pleť. Tato rostlinná barviva navíc chrání tělesné buňky před škodlivými volnými radikály.

Vitamin C odbourá tuk

Ve 100 g květáku se ukrývá průměrně 70 mg vitaminu C, což je podstatně víc než ve stejném množství pomeranče s pouhými 50 mg. Vitamin C aktivuje metabolismus a urychluje proces spalování tuků.

Působí protizánětlivě

Květák je bohatým zdrojem antioxidantů, které pomáhají organismu s ochranou proti zánětlivým procesům.

Nejen napjatá pleť

Díky vysokému obsahu draslíku se květák umí postarat i o vyvážené hospodaření s tělními tekutinami a díky tomu vypadá pleť vypnutější. Tato minerální látka ovšem také napomáhá odbourávání sacharidů a sehrává významnou roli při tvorbě proteinů v těle.

Hubnutí s příchutí květáku

Sezamové kuře na květákové rýži

Příprava 1 porce (cca 450 kcal):

1/4 hlávky květáku očistěte a růžičky nastrouhejte najemno. Omyjte 50 g zelených fazolek a 1/2 červené cibule nakrájejte na kolečka. 50 g žampiónů a 50 g hlívy nakrájejte na poloviny. Oloupejte stroužek česneku a malý kousek zázvoru a nasekejte je. Jednu jarní cibulku pokrájejte opět na kolečka. Kuřecí kousky osolte a opepřete.

Na pánvi rozpalte 1 lžičku oleje a kousky na něm po obou stranách opékejte. Květák smíchejte s cibulovými kolečky, česnekem, zázvorem, chilli vločkami, 1/2 lžičky hořčičných semínek, špetkou mletého kari, lžičkou olivového oleje a lžičkou limetkové šťávy.

Vše spolu s houbami a fazolkami rozložte na plech a pokapejte ještě lžičkou olivového oleje. Navrch položte kousky opečeného kuřete, posypejte je 1/2 lžičky červeného a 1/2 lžičky světlého sezamu a pečte ve vyhřáté troubě (v elektrické při 180 °C, v horkovzdušné při 160 °C) asi 20 minut.

Na talíři pak pokrm dozdobte kolečky jarní cibulky a podávejte.

Salát s květákovou rýží a broskvemi

Příprava 1 porce (cca 420 kcal):

4 lžíce cizrny nechte okapat. Spojte lžičku oleje, špetku mletého chilli, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, 1/2 lžičky sladké papriky a sůl. Vše smíchejte s cizrnou a tu pak rozložte na plech s pečícím papírem.

Pečte 35 minut ve vyhřáté troubě (v elektrické při 180 °C, v horkovzdušné při 160 °C) a směs poté nechte vychladnout.

Nasekejte stroužek česneku a vymačkejte šťávu z limetky. Šťávu pak smíchejte s 1 lžičkou medu, 1 lžičkou mletého kari, osolte a opepřete dle chuti a zašlehejte 2 lžíce oleje. Otrhejte lístky z 1/4 svazku petrželové natě a 3 snítky máty nakrájejte najemno. Očistěte 1/4 hlávky květáku, omyjte ho a nastrouhejte nahrubo. 1/4 červené papriky pokrájejte na velmi malé kostičky. Omyjte 1 zralou broskev, osušte ji a vypeckujte, dužninu nakrájejte na kousky. 50 g sýru feta rozdrobte nahrubo.

Poté smíchejte květák, papriku, broskev a bylinky s limetkovým dresinkem, přidejte kousky fety a 2/3 cizrny a vzniklý salát promíchejte. Na závěr jej dochuťte kari, případně další solí a pepřem.

Podávejte v hluboké míse posypaný zbývající cizrnou.

Květák jako nová hvězda vaší kuchyně

Květákový kuskus s masem a paprikou

Na 4 porce papriky a masa budete potřebovat:

• 2 papriky

• olivový olej

• 4 kuřecí prsa

• pepř a sůl

Na kuskus:

• 1/2 květáku

• 100 g kuskusu

• 100 ml javorového sirupu

• 3 lžíce octa

• 1 lžičku kari

• 50 g nesolených pistácií

• 50 g nesolených mandlí

• 2 jarní cibulky

• 3 lžíce máty

• 3 lžíce koriandru

Celé papriky pečte při 250 °C asi 30 minut, dokud se na nich nezačnou tvořit puchýře. Přendejte je do mísy, zakryjte a nechte zapařit. Poté je oloupejte a rozkrájejte na kousky. Zalijte je olivovým olejem, opět je zakryjte a uložte do ledničky.

Kuskus a květák rozmixovaný na zrníčka promíchejte. Sirup s octem a kari zprudka přiveďte k varu. Jakmile začne směs vřít, odstavte ji a přilijte ke květáku s kuskusem. Přidejte nasekané pistácie, cibulku, plátky mandlí, bylinky a vše důkladně promíchejte.

Opečená kuřecí prsa podávejte s květákovým kuskusem a paprikami.

Kuře s květákovým pyré

Na 4 porce kuřete budete potřebovat:

• 4 kuřecí prsa

• 3 snítky tymiánu

• olivový olej

• 1 cibuli

• 100 ml piva

• 300 ml zeleninového vývaru

• 2 hrsti polníčku

• plátky mandlí

Na pyré:

• 1 květák

• 100 g másla

• 200 ml smetany

• sůl a pepř

Růžičky květáku povařte ve slané vodě doměkka. Slijte vodu a květák rozmixujte s 50 g másla a horkou smetanou. Osolte a opepřete. Kuřecí prsa rovněž ochuťte solí a pepřem, posypejte je tymiánem a v míse zakapejte olivovým olejem. Nechte odležet přes noc.

Druhý den kuře opečte z obou stran doměkka. Nakrájenou cibuli orestujte na 20 g másla, zalijte pivem a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přilijte vývar a znovu uveďte k varu, poté odstavte z ohně a vmíchejte zbylé máslo. Omáčku rozmixujte, sceďte přes jemné síto a přelijte jí porce na talířích.

Dobrou chuť!