Magazín pro ženy Portál pro ženy.cz

Mandle patří mezi superpotraviny. Už 60 g snědených mandlí denně vás chrání před cukrovkou, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje kosti. Mandle jsou také bohatým zdrojem vitaminů, minerálů, proteinů, zdravých omega 3 mastných kyselin a balastních látek. Proto se rozhodně vyplatí využívat v kuchyni mandlové mléko co nejčastěji.

Pro zdraví i ochranu životního prostředí

Tento nasládlý nápoj byl populární ve veganské stravě, ale díky svému obsahu živin a jemné chuti už je oblíbený všeobecně. A když ho budete pít místo kravského mléka, ušetříte kalorie a zároveň prospějete i životnímu prostředí. Při výrobě 1 l kravského mléka se totiž vyprodukuje zhruba 2.4 kg oxidu uhličitého, což odpovídá spalování 1 l benzínu! Studie vypracovaná na jedné kalifornské univerzitě také ukázala, že při přípravě kravského mléka se uvolňuje až 10krát víc skleníkových plynů než při produkci mléka mandlového.

Oblíbená dieta

Mandlové mléko je také skvělé, pokud chcete zhubnout. Má výrazně nižší obsah kalorií a tvrdí se, že můžete být každý den lehčí až o půl kila! Neslazená varianta tohoto mléka má v jedné sklenici jen kolem 30 až 50 kcal, což je výrazně méně než u mléka kravského. Navíc je přirozeně bez laktózy a cholesterolu, takže se skvěle hodí pro lehčí trávení.

Konkrétní čísla hovoří jasně. Mandlové mléko obsahuje o 24 kcal a 1,1 g tuku na 100 ml méně než mléko kravské. Přitom se v neslazeném mandlovém mléce neskrývají žádné sacharidy, ale zasycující balastní látky a vápník. K tomu obsahuje vitamin B2 neboli riboflavin, který je zapotřebí při rozkládání sacharidů, bílkovin a tuků. Díky vysokému podílu omega 3 mastných kyselin tento nápoj také redukuje cholesterol v tepnách, urychluje metabolismus i spalování tuků. Ideální je vypít denně alespoň jednu sklenici o objemu 200 ml, a to nejlépe ke snídani. Důležité je, aby bylo neslazené.

Ale mandlové mléko nemusíte pít jen samotné, inspirujte se našimi ještě zdravějšími nápady na koktejly. Nebo můžete jeho potenciál využít i v receptech na zdravou svačinku či večeři.

Jak připravit mandlové mléko doma?

Nemusíte jej kupovat, mandlové mléko si snadno připravíte i doma. Budete mít naprostou jistotu, co obsahuje a zaručeně bude bez konzervantů.

200 g blanšírovaných bio mandlí namočte na noc do dostatečného množství studené vody. Následující den vodu slijte a mandle v mixéru rozmixujte na velmi jemno. Toto pyré pak přelijte 0,5 až 1 l vody, znovu rozmixujte a přeceďte přes jemný cedník nebo plátýnko, abyste z něj odstranili všechny pevné kousky. Přelijte do skleněné lahve, kterou budete uchovávat v chladu.

Recepty s mandlovým mlékem

Latte z červené řepy

Příprava 1 sklenice:

Oloupejte kousek zázvoru a nasekejte jej nahrubo. 350 ml mandlového mléka spolu se zázvorem dejte do hrnce a přiveďte k varu, vývar pak slijte přes cedník do druhého hrnce. Pak vmíchejte 75 ml šťávy z červené řepy, směs znovu zahřejte a vyšlehejte tak, aby vznikla jemně pórovitá pěna. Můžete maličko dosladit. Výsledný nápoj má cca 120 kalorií a díky zázvoru a červené řepě je opravdu extrémně zdravý.

Mrkvový koktejl

Příprava 1 sklenice:

Oloupejte 125 g mrkve a nakrájejte ji na kousky. Spolu se 125 ml mandlového mléka vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Omyjte snítku bazalky a osušte ji, lístky otrhejte, nasekejte nadrobno a vmíchejte do připraveného nápoje. Ten pak přelijte do lahvičky, a pokud ho nechcete pít ihned, skladujte v lednici. Tento koktejl vám kromě mnoha vitaminů dodá cca 60 kcal.

Salátový sendvič

Příprava 1 porce:

2 ředkvičky a 1/4 salátové okurky nakrájejte na jemné plátky. Omyjte 20 g polníčku a osušte ho. Smíchejte 1 lžíci nízkotučného bílého jogurtu, lžičku mandlového mléka a šťávu z 1/4 citronu, dochuťte špetkou soli a pepře. V toustovači opečte 2 krajíčky celozrnného toustového chleba a potřete je lýičkou rajského protlaku. Jeden krajíček chleba obložte salátem, okurkou a ředkvičkami, zakápněte jogurtovým dresinkem a překryjte druhým krajíčkem. Sendvič podávejte nejlépe rozkrojený na poloviny, celkově obsahuje cca 260 kcal.

Kaše z chia semínek s hruškami a čokoládou

Budete potřebovat:

• 150 ml mandlového mléka

• 150 g bílého jogurtu

• 35 g chia semínek

• 1/2 vanilkového lusku

• 2 datle

• 60 g hořké čokolády (alespoň 70%)

• 1/2 jablka

• 1/2 hrušky

• 2 lžíce javorového sirupu

• špetku mleté skořice

• špetku soli

Příprava:

Do mixéru dejte mléko, 1/2 jogurtu, chia semínka, vanilková semínka, skořici, sůl, pokrájené datle a vše důkladně promixujte.

Pak přimíchejte nasekanou čokoládu. Kaši vložte do krabičky, uzavřete ji a nechejte zhruba 6 hodin bobtnat.

Kousky jablka a hrušky krátce poduste na malém množství vody v pánvi a dochuťte javorovým sirupem. Na závěr kaši vyndejte z ledničky, rozdělte do misek, dozdobte zbylým jogurtem a doplňte ovocem z pánvičky. Vše můžete ještě posypat nasekanou čokoládou. Hotová kaše vám dodá zhruba 314 kcal.

Dobrou chuť!