Magazín pro ženy Portál pro ženy.cz

Kandované ovoce, také nazývané „glacé fruit“, je ovoce nebo ovocná kůra, které bylo konzervováno v silném cukrovém sirupu. Proces bývá zdlouhavý, kusy ovoce se pomalu nasycují cukrovým roztokem, díky čemuž ztrácejí vlhkost a zůstávají sladké a trvanlivé. Kandované ovoce je už od středověku spojováno s oslavami a slavnostmi, přidává se do ovocných chlebíčků a různého pečeného i nepečeného cukroví.

1. Marokánky

Marokánky patří k nadčasovým vánočním klasikám. Jsou křehké, voňavé po oříškách a kandovaném ovoci, potažené lahodou čokoládou. Navíc mají mnoho variant, můžete přidat rozinky, měnit druh ořechů, případně ochutit čokoládu třeba pomerančovou kůrou.

Ingredience:

• 250 ml smetany ke šlehání,

• 40 g cukru + vanilkový cukr,

• 40 g hladké mouky,

• 100 g kandovaného ovoce,

• 80 g mandlí nasekaných,

• 80 g vlašských ořechů.

Postup:

1. V hrnci za stálého míchání svařte smetanu, cukry a mouku, dokud nevznikne hustá kaše.

2. Přidejte nasekané ořechy a kandované ovoce, promíchejte.

3. Ze směsi tvořte lžičkou malé hromádky na plech s pečicím papírem.

4. Pečte při 150 °C dozlatova.

5. Nechte trochu vychladnout a spodní stranu namáčejte v čokoládě dle chuti.

2. Bílkový chlebíček s kandovaným ovocem

Pro milovnice sněhové textury a lehkosti je tu bílkový chlebíček. Nadýchané těsto chuťově oživuje sladké kandované ovoce. Pro slavnostní vzhled a ještě více chuti můžete chlebíček přelít čokoládovou polevou nebo pocukrovat.

Ingredience:

• 6 bílků,

• 180 g moučkového cukru,

• 160 g polohrubé či hladké mouky,

• 160 g kandovaného ovoce + ořechy dle chuti.

Postup:

1. Vyšlehejte sníh z bílků a cukru, postupně zapracujte mouku.

2. Kandované ovoce poprašte trochou mouky, aby se lépe vmíchalo, přidejte ořechy.

3. Vmíchejte rozpuštěné vychladlé máslo, nalijte do vymazané a vysypané formy.

4. Pečte cca 40 minut na nízké teplotě (např. 150 °C), poté nechte chlebíček vychladnout.

3. Nepečený chlebíček s kandovaným ovocem

Pokud nemáte chuť péct, ale přesto chcete něco slavnostního a voňavého, nepečený chlebíček je skvělá volba. Před podáváním jej můžete ozdobit šlehačkou nebo rozpuštěnou čokoládou.

Ingredience:

• 2 balení pudinku,

• 2,5 dl mléka,

• 150 g cukru,

• 150 g rozinek,

• 100 g sekaných ořechů,

• 50 g kandovaného ovoce,

• 100 g piškotů,

• 1 dl rumu,

• 2 dl černé kávy.

Postup:

1. Mléko, cukr a tuk svařte do hladké směsi, nechte trochu vychladnout.

2. Přidejte pudink, rum, rozinky, ořechy a kandované ovoce, promíchejte.

3. Formu na srnčí hřbet vyložte alobalem, na dno pokládejte vrstvu piškotů namočených v kávě, potom vrstvu ovocné směsi, opakujte.

4. Chlebíček zatěžkejte (např. deskou) a dejte na 24 hodin do chladu, aby ztuhl a chutě se propojily.

4. Čokoládové kostky s rumem a kandovaným ovocem

Rychlé, chutné a krásně vypadající nepečené cukroví ozdobí sváteční talíř.

Ingredience:

• 200 g čokolády (min. 50 % kakaa)

• 100 g másla

• 100 g kondenzovaného mléka (slazeného)

• 80 g kandovaného ovoce

• 50 g rozinek

• 1–2 lžíce rumu

Postup:

Rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni.

1. Přidejte kondenzované mléko, ovoce, rozinky a rum.

2. Nalijte do malé formy vyložené pečicím papírem.

3. Nechte v lednici ztuhnout alespoň 3 hodiny.

4. Nakrájejte na malé kostky.

Vychutnejte si jasné barvy, zlatavé tóniny a přirozenou sladkost, kterou cukroví dodá kandované ovoce. Jistě si tyto jednoduché a skvělé recepty zamilujete. Nebo hledáte spíš osvědčené recepty na klasické cukroví jako linecké nebo vanilkové rohlíčky? Případně tipy, čím ozdobit vánoční cukroví?