Magazín pro ženy Portál pro ženy.cz

Podzimní procházka může být malou cestou do minulosti. Stačí se na chvíli zastavit u keře obsypaného červenými šípky, všimnout si tmavých plodů trnky nebo si vzpomenout na voňavé kdoule, které mívaly své místo na zahradách našich babiček. Některé z těchto darů přírody dnes téměř neznáme, přesto mají co nabídnout nejen na pohled, ale také v kuchyni.

Šípky: Červené kuličky plné vitamínu C

Šípky patří k nejznámějším podzimním plodům, přesto možná nevyužíváte všechny jejich možnosti. Jsou velmi dobrým zdrojem vitaminu C a obsahují také rostlinné látky s antioxidačními účinky. Naši předkové je sbírali nejen na čaj, ale také na sirupy, marmelády a omáčky. A právě šípková omáčka dodnes dokáže proměnit obyčejný oběd v malé sváteční jídlo.

Náš tip: Pokud si chcete připravit něco jednoduššího, můžete vyzkoušet domácí šípkový sirup. Očištěné šípky povařte ve vodě doměkka, směs důkladně přeceďte přes jemné sítko nebo plátno a získanou tekutinu podle chuti doslaďte. Potom ji ještě krátce prohřejte a nalijte do čistých lahví. Sirup můžete přidávat do vody, čaje nebo jím dochutit jogurt. Při přípravě je důležité pečlivě odstranit chloupky a drobné části plodů, které mohou dráždit. A protože vitamin C nesnáší dlouhé zahřívání, vyplatí se zbytečně neprodlužovat dobu vaření.

Mišpule: Ovoce, které si žádá trpělivost

Mišpule obecná je dnes téměř zapomenutým ovocným stromem. Její plody na první pohled příliš nelákají, protože se obvykle nesklízejí k přímé konzumaci, dokud jsou tvrdé. Musejí nejprve takzvaně zhniličkovat, tedy změknout a zhnědnout během dozrávání po sklizni. Teprve potom získají sladší, jemnější chuť, kterou někteří přirovnávají k jablečnému pyré s lehce kořenitým nádechem.

Náš tip: Pokud na mišpule narazíte, můžete z nich připravit jednoduchý ovocný rozvar. Zralé, změklé plody zbavte slupek a semen, dužinu krátce poduste s trochou vody a podle chuti přidejte cukr, citronovou šťávu nebo skořici. Rozvar se hodí do jogurtu, na palačinky nebo jako základ ovocné omáčky. Mišpule jsou krásnou připomínkou toho, že ne každé ovoce musí být sladké a připravené k jídlu hned po utržení.

Kdoule: Voňavé ovoce, které potřebuje čas

Kdoule připomínají jablka nebo hrušky, ale jejich vůně je nezaměnitelná. Dříve bývaly běžnou součástí zahrad, dnes na ně narazíte spíše výjimečně. Syrové plody jsou tvrdé a trpké, po tepelné úpravě však krásně změknou a rozvoní celou kuchyni. Obsahují mimo jiné vlákninu, která je důležitou součástí pestré stravy.

Náš tip: Jedním z nejjednodušších způsobů, jak kdoule využít, je domácí kdoulový kompot. Plody oloupejte, zbavte je jádřinců, nakrájejte na menší kousky a vložte do vody s trochou cukru a citronové šťávy. Podle chuti přidejte kousek skořice nebo hřebíček. Vařte, dokud kdoule nezměknou. Výsledkem pak bude voňavý dezert, který se hodí samotný, k jogurtu, nebo třeba k lívancům. Kdo má raději výraznější chutě, může z kdoulí připravit také džem nebo želé, které se výborně hodí k sýrům.

Dřínky : Nakyslé plody s překvapivým využitím

Drobné červené plody dřínu obecného dozrávají koncem léta a na podzim. Jsou výrazně nakyslé a obsahují vitamin C, ale také další zdraví prospěšné rostlinné látky. V kuchyni se hodí na džemy, sirupy nebo kompoty a v některých zemích se nakládají podobně jako olivy. Jejich kyselost může příjemně oživit sladké i slané recepty.

Náš tip: Na jednoduchý dřínkový džem budete potřebovat zralé plody, cukr, trochu citronové šťávy, vodu a zavařovací sklenice. Dřínky podlijte malým množstvím vody a povařte, dokud nezměknou. Poté je propasírujte, abyste odstranili pecky, a dužinu vraťte do hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu podle chuti a krátce povařte do požadované hustoty. Ještě horkým džemem naplňte čisté sklenice a uzavřete je. Džem se skvěle hodí na pečivo, ale také k sýrům nebo k pečenému masu.

Než vyrazíte na sběr
Při sběru planých plodů platí jednoduché pravidlo (stejné, jako při sběru hub): Sbírejte jen to, co bezpečně poznáte. Plody z míst u rušných silnic nebo z keřů, které mohly být chemicky ošetřeny, raději nechejte na místě. U méně známých druhů si předem ověřte, zda a jak se dají bezpečně konzumovat. A nezapomínejte ani na to, že některé plody jsou vhodné k jídlu až po správném dozrání nebo tepelné úpravě.

Podzim zkrátka nenabízí jen jablka, hrušky a dýně. Stačí se dívat trochu pozorněji a můžete objevit chutě, které znaly už naše babičky. A možná zjistíte, že některé z nejzajímavějších surovin neleží na regálu supermarketu, ale čekají na vás na obyčejné procházce za městem. Takže až příště vyrazíte do přírody a minete keř obsypaný šípky nebo objevíte starou kdouloň, možná už kolem nich neprojdete bez povšimnutí.